投稿者: kawakami

味噌作りはかつて里山で暮らす人々の大切な冬仕事でした。２月ごろまでに行う寒仕込みが美味しいとされ、檜原村では秋に収穫した大豆を使った味噌作りが盛んに行われていました。 今回のプログラムでは、檜原村の在来種スズノ大豆と、国… もっと読む »

山深い檜原村で、自給自足に近かった暮らしを支えてきた「農」と「食文化」。NPOでは、それらに関わるさまざまな仕事を体験する「檜原村　農と食のワークショップ～地球で生きるための暮らしの作り方～」を行っています。檜原村の少し… もっと読む »

6月にタネを蒔き、7月に定植した地大豆（鑾野大豆）。去年は猿に食べられて収穫は数粒でした。年々勢いを見せるお猿と知恵比べの末、今年は大きな被害を免れることができました。夏の暑さも好条件だったようで、今年の大豆はとても良い… もっと読む »